漁師おさむ夕飯の魚がまだカチカチ、どう解かせばうまくいくの…。
凍ったままの魚を前に、夕飯までの段取りで迷っている方に向けて、冷凍魚の解凍方法と選び方を解説します。
- 袋に解凍の方法が書いてあれば、その方法が先
- 夕食に使う切り身は前夜か当日の朝に冷蔵庫へ、急ぐ日は袋ごと流水
- 焼く魚と煮る魚は中心が少し硬いうちに調理を始め、中まで火を通す
- 刺身用は袋の表示どおりに解凍
- 常温での放置と凍らせ直しはしない
どの解凍方法を推すかは資料でも分かれるため、厚生労働省と農林水産省の案内をもとに夕食の時刻から選べるよう答えます。
解凍のあとの下ごしらえと味付けまで省きたいなら、味付け済みの魚が冷凍で届くフィシュルの定期便もあります。
＼ 届く魚の種類と申込の条件を見る ／
大型定置網漁師8年目の漁師おさむです。
毎朝漁に出て、年間200日以上は自分が獲った魚を食べています。(ほぼ刺身とあら汁)
日本の魚は安心・安全で何より美味しいからもっと食べてほしい！！
そんな思いで情報を配信しています。
冷凍魚の解凍は袋の表示と夕食までの時間で決まる
冷凍魚の解凍は、冷蔵庫に入れておけば済むという話ではありません。
袋の表示を見てから、夕食までの残り時間と魚の形で、4つの方法から選びます。
まず袋の表示を見て書いてあればそれに従う
冷凍魚を解凍するときは、まず袋やパッケージの表示を見て、解凍の方法が書いてあればそれに従います。
業界団体の日本冷凍食品協会も、冷凍食品はパッケージの表記に従って調理するよう案内しています。
味付けの漬け魚は、ニッスイが自社の商品について解凍の方法を細かく案内している例です。
表示は作った会社からの答え。解凍の方法が書いてある袋は、まずその方法で解かしましょう。
一方で、スーパーの切り身のように解凍の方法が書かれていない商品もあります。
表示がない魚は、厚生労働省と農林水産省が挙げる冷蔵庫・流水・電子レンジから選びます。
どれにするかは、夕食までの残り時間で決めると迷いません。
19時に食べるなら冷蔵庫は朝か前夜から、急ぐときは流水
夕食が19時の日は、冷蔵庫で解かす場合、前夜か当日の朝には冷凍庫から移します。
朝に出し忘れた日に頼りになるのは、袋ごと流水に当てる方法です。
コープ北陸も、切り身の冷蔵庫解凍は半日ほどかかるとして、夕食用は前の晩か朝に移すよう案内しています。
| 方法 | 時間の目安 | どこまで解けるか | 資料 |
| 冷蔵庫 | 3〜4時間 | 半解凍 | ニチレイフーズ |
|---|---|---|---|
| 冷蔵庫 | 半日ほど | 書かれていない | コープ北陸 |
| 流水 | 15〜30分 | 資料で違う | ヨシケイ・全国海水養魚協会・ニッスイ |
| 氷水 | 40分〜1時間前後 | 書かれていない | ヨシケイ・冷食オンライン |
| 電子レンジ | 機種と量で変わる | 様子を見ながら | ニチレイフーズ・全国海水養魚協会 |
ただし、焼く魚や煮る魚を半解凍で使いたい人は、ニチレイフーズの目安どおり、使う3〜4時間前に冷蔵庫へ移します。
朝に入れて解けきった魚は、時間を置かずにすぐ調理しましょう。
流水でどこまで解かすかも資料で違い、ニッスイはやわらかくなるまで、ニチレイフーズは中心が硬い半解凍までです。
推す方法も資料で分かれる。ニチレイフーズは流水、ヨシケイは氷水を勧め、全国海水養魚協会は生で食べる魚に冷蔵庫を勧めています。その日の残り時間に合う方法を選べば十分です。
通販の定期便で届く冷凍魚は、届く状態も解凍のしかたも社ごとに違います。
定期便も気になる人は、魚のサブスク・定期便6社の比較で並べて見られます。
厚い身は時間を長めに、刺身用は袋の表示どおりに
同じ切り身でも、厚い身や大きな魚ほど解凍に時間がかかります。
全国海水養魚協会やコープ北陸も、魚や切り身の大きさで時間に差が出ると書いています。
丸のままの魚は長めに見る。切り身にしていない丸のままの魚は、表の目安より長めに見ておくと慌てません。
干物は例外で、凍ったまま焼けると日本冷凍食品協会の情報サイトが案内しています。
刺身用は終わりの状態が違う。焼く魚は最後に火を通しますが、刺身用は火を通さずにそのまま食べます。
そのため刺身用（生食用）は、解凍の方法も終わりの状態も、袋に書かれた表示どおりにそろえましょう。
表示がない刺身用は、氷水解凍のように低い温度を保てる方法が合います。
焼く魚や煮る魚は中心がまだ少し硬いうちに調理を始める
焼く魚や煮る魚は、全部解かしきらずに、半解凍（外側はやわらかく中心がまだ凍っている状態）で調理を始めます。
見分け方は、外側はやわらかく、中心がまだ硬いくらいです。
ニチレイフーズも、流水解凍では中心がまだかたい状態を半解凍の目安にしています。
- 中心にまだ硬さが残る
- 外側はやわらかい
日本冷凍食品協会は、半解凍になったら時間を置かずにすぐ調理するよう案内しています。
解かしきるまで待たないのは、解けた身からドリップ（解けるときに出る水分）が出て、うま味も一緒に抜けやすいためです。
半解凍のまま焼くときも煮るときも中まで火を通す
半解凍のまま焼いたり煮たりするときは、解かしきった魚より加熱時間を長めにとります。
食材宅配のヨシケイの案内でも、半解凍の焼き魚や煮魚は、生焼けや生煮えに注意が必要です。
火の通し方の目安として、厚生労働省は中心温度（身の中心の温度）を次のように示しています。
加熱を十分に行うことで、もし、食中毒菌がいたとしても殺すことができます。めやすは、中心部の温度が７５度Ｃで１分間以上加熱することです。
中心温度の75℃は食中毒菌についての目安で、焼き時間の分数は魚の厚みや火加減で変わります。
とくに厚い身は、中心まで十分に火を通すことを優先しましょう。
解凍の段取りに加えて下ごしらえと味付けも省きたい人には、味付け済みの冷凍魚の選び方もあります。
冷凍魚の解凍方法4つ：冷蔵庫、流水、氷水、電子レンジのやり方
冷凍魚の解凍方法4つは、かかる時間も手間もそれぞれ違います。
解かし方ひとつで、焼き上がりの水っぽさにも差がつきます。
冷蔵庫は数時間から半日かかるので早めに入れる
冷蔵庫で解かす低温解凍は、魚を包装のまま冷蔵室に移し、時間をかけて解かす方法です。
ニチレイフーズは、使う3〜4時間ほど前に移すと半解凍になり、6時間以上で解けきると案内しています。
一方、コープ北陸の案内では半日ほどかかるので、数時間から半日を見込んで早めに入れておきます。
汁がほかの食品につかないように。厚生労働省は、肉や魚は袋や容器に入れ、冷蔵庫の中のほかの食品に汁がかからないよう案内しています。
解凍中の魚は、袋か容器に入れたまま冷蔵室に置けば、出た汁が棚に広がりにくくなります。
冷蔵庫での解凍は手間がかからない一方で、間に合うかは入れる時刻しだいです。
急ぐときは袋ごと流水で、目安は15〜30分
流水解凍は、魚を袋に入れて口を閉じ、袋ごとボウルに入れて上から水道水を細く流し続ける方法です。
厚生労働省も、水で解凍する場合は気密性の容器に入れて流水を使うよう案内しています。
全国海水養魚協会が強く注意しているのも、魚を袋から出して直接水につけることです。
目安は15〜30分。ヨシケイは約15分、全国海水養魚協会は約20分、ニッスイは30分を挙げ、資料で幅があります。
日本冷凍食品協会は、水中解凍ではドリップが流れ出て品質が落ちる場合があると説明しています。
そのため流水は、夕食まで時間がない日に向く方法です。
氷水は低い温度を保ちながらゆっくり解凍する
氷水解凍は、魚をポリ袋に入れて空気を抜き、口を固く閉じて氷水につける方法です。
日本冷凍食品協会はこの方法を「氷水中解凍」として挙げ、生ものは低温でゆっくり解凍するよう案内しています。
ヨシケイは、冷蔵庫と同じくらいドリップを抑えられる方法として氷水解凍を勧め、時間は約40分が目安です。
- 袋に入れて空気を抜き、口を閉じる
- 氷水に沈める
- 浮くときは皿などで重しをする
ただ、冷食オンライン（日本冷凍食品協会）は約1時間としており、氷を用意する手間もかかります。
刺身用の冷凍魚のように生で食べる魚にも使いやすく、冷蔵庫より短い時間で低温のまま解かせます。
電子レンジは焼く魚や煮る魚を急ぐときに解凍モードで
電子レンジの解凍モード（弱い出力で解かす機能）は、焼く魚や煮る魚を特に急ぐときの方法です。
厚生労働省と農林水産省は、冷蔵庫や流水と並べて電子レンジでの解凍を挙げています。
ただし電子レンジは、加熱ムラが出やすい方法です。
解凍モードで少しずつ。ニチレイフーズは、加熱ムラに注意してこまめに様子を見るよう案内しています。
全国海水養魚協会の案内にも、ムラが出て一部が煮えてしまう例があります。
漬け魚では、ニッスイのように自社の商品に「電子レンジは×」としているメーカーもあるので、味付けの商品は袋の表示が先です。
冷凍魚の解凍で出るドリップを減らして水っぽさを防ぐ
冷凍魚の解凍で水っぽさが出る原因の1つはドリップで、出る量は解かし方で変えられます。
ドリップは解けるときに出る水分で、うま味も一緒に出る
ドリップは、解けるときに身から出てくる水分です。
日本冷凍食品協会は、凍結や解凍で傷んだ組織から出る水分やうま味成分をドリップと呼んでいます。
農林水産省の広報誌も、アミノ酸などのうま味成分を含んだドリップが、解凍したときに味が落ちる原因だと紹介しています。
水っぽさと味の両方に関わる。ドリップが多く出るほど、身の水っぽさとうま味の抜けが目立ちやすくなります。
ただし、身が崩れる理由には魚の種類によるものもあり、すべてがドリップのせいとは限りません。
家の冷凍庫で凍らせた魚は、解凍で元の品質に戻りにくいことがある
家の冷凍庫で凍らせた魚は、工場で急速に凍らせた冷凍魚より、解凍したときに品質が落ちやすくなります。
家庭の冷凍室について、農林水産省の答えは次のとおりです。
冷凍室内の温度は通常－18℃程度で、購入した冷凍食品を保存するには適していますが、食品を凍結するには不十分で、緩慢凍結になり、食品の組織が壊れ、解凍したときに元の品質に戻らなくなってしまうこともあります。
緩慢凍結（ゆっくり凍ること）では、身の中の氷の粒が大きくなり、組織を傷めやすくなります。
一方、工場の急速凍結（一気に凍らせること）は、氷の粒が大きくなる温度帯を急いで通過させる方法です。
日本冷凍食品協会は、その温度帯をマイナス1℃からマイナス5℃の間と説明しています。
家で凍らせた魚ほど解凍はていねいに。組織が傷みやすいぶん、低い温度でゆっくり解かす方法を選びましょう。
農林水産省は、家で凍らせた食品は品質が早く落ちるため、2〜3週間以内に使い切るよう案内しています。
低い温度でゆっくり解かすとドリップが少ない
冷凍魚は、冷蔵庫や氷水のような低い温度でゆっくり解かすほど、ドリップが出にくくなります。
ヨシケイの解凍方法の表では、冷蔵庫解凍がドリップの出づらい方法、常温解凍がドリップの多い方法です。
日本冷凍食品協会も、生ものは冷蔵室や氷水などの低温でゆっくり解凍し、ドリップが出ないように注意するよう案内しています。
半解凍で止めるのも手。日本冷凍食品協会のレシピ集は、解かしきるとドリップと一緒にうま味が抜けるとして、半解凍ですぐ調理するよう案内しています。
早く食べたい日ほど急ぎたくなりますが、時間に余裕がある日はドリップが出にくい冷蔵庫も選択肢です。
焼く前に表面の水気をふき取る
解凍した魚は、焼く前にペーパータオルで表面の水気をふき取りましょう。
日本冷凍食品協会のレシピ集は、シーフードミックスの項で、表面に氷の膜（グレース）がついたまま調理すると水っぽくなると説明しています。
同じ項での協会の案内は、水分を十分にふき取ってから調理することです。
トレーにたまった水分も一緒に。解凍中に出た水分は、トレーに残さずふき取ります。
ただし、ふき取れるのは表面の水気までで、出てしまったうま味が戻るわけではありません。
だからこそ、低い温度でゆっくり解かして、ドリップをはじめから減らすほうが大切です。
身が崩れる原因は解凍だけとは限らない。ヨシケイは、銀だらやカレイの仲間によく見られる「ゼリーミート」という、焼くと身がべとべとに溶ける現象を案内しています。
冷凍魚の解凍で避けたいのは常温での放置とお湯
冷凍魚の解凍で避けたいのは、台所に置きっぱなしにする常温での解凍と、自己流のお湯での解凍です。
常温に置きっぱなしだと食中毒菌が増える場合がある
冷凍魚を台所に出したまま、常温で解かすのは避けましょう。
室温での解凍について、厚生労働省の注意書きは次のとおりです。
冷凍食品など凍結している食品を調理台に放置したまま解凍するのはやめましょう。室温で解凍すると、食中毒菌が増える場合があります。
厚生労働省は、マイナス15℃では細菌の増殖が止まっていても、細菌が死ぬわけではないと説明しています。
解けて温度が上がると、菌が増える場合があります。
気温が高い日はなおさら。ヨシケイも、常温での解凍は気温が高いときに衛生面の配慮が要るとしています。
時間がない日は、常温に出す代わりに袋ごと流水に切り替えましょう。
自然解凍していいのは袋にそう書いてある商品だけ
自然解凍（包装のまま置いて解かすこと）をしてよいのは、袋に自然解凍ができると書いてある商品だけです。
業界団体の日本冷凍食品協会は、次のように案内しています。
自然解凍や水中解凍可能な商品にはその旨の記載があります。それ以外の商品も、必ずパッケージの表記に従って加熱調理してください。
そのため、記載がない商品は、冷蔵庫・流水・氷水・電子レンジのどれかで解かします。
「冷蔵庫で自然解凍」は冷蔵庫の中の話。東広島市の食品保存のページにある「冷蔵庫で自然解凍」は、冷蔵室に入れてゆっくり解かすことを指しています。
台所に出しておく自然解凍とは別物なので、言葉だけで判断しないようにしましょう。
お湯で解かす方法は、厚労省の解凍の案内にない
お湯で冷凍魚を解かす方法は、厚生労働省の解凍の案内には出てきません。
厚生労働省が挙げるのは冷蔵庫・電子レンジ・流水の3つで、流水も気密性の容器に入れて使います。
農林水産省の食中毒予防の基本でも、挙がっているのは冷蔵庫・電子レンジ・流水での解凍です。
お湯の温度や時間は、厚労省と農水省の案内に書かれていない。温度を自己流で決めるより、急ぐ日は流水か電子レンジの解凍モードを選びましょう。
流水でも目安は15〜30分なので、お湯に頼らなくても夕食に間に合わせやすくなります。
冷凍魚を解凍せずに調理できる場合：干物と家で下味をつけて凍らせた切り身
冷凍魚を解凍せずに調理できるのは、干物や、家で下味をつけて凍らせた切り身のように案内がある場合です。
干物は凍ったまま焼ける
冷凍の干物（開いて干した魚）は、解凍せずに凍ったまま焼けます。
日本冷凍食品協会の情報サイト「冷食オンライン」も、冷凍の干物はそのまま焼いてよいと案内しています。
干物は作る途中で水分を抜いてあるので、凍ったまま焼いてもドリップが出にくいという説明です。
切り身とは扱いが違う。冷食オンラインは、干物ではない切り身は半解凍で調理すると身崩れを防ぎやすいとしています。
ただし、買ってきた干物に解凍の方法が書いてあるときは、袋の表示に合わせます。
焼き時間は干物の大きさや火加減で変わるため、様子を見ながら焼きましょう。
家で下味をつけて凍らせた切り身は凍ったまま調理する方法もある
家で下味をつけて凍らせた切り身は、凍ったまま調理する方法もあります。
東広島市のページでは、地域の栄養士会が食品保存のコツとして次の方法を紹介しています。
- 切り身：醤油や酒、味噌などの下味をつけ、1切れずつ包んで冷凍
- 解凍方法：冷蔵庫で自然解凍、凍ったまま調理
東広島市のページは冷凍と解凍の方法の紹介で、凍ったまま焼く・煮るときの時間や火加減までは書かれていません。
冷食オンラインはふつうの切り身を半解凍で調理するとしているので、凍ったままの調理は、下味をつけて冷凍した切り身の例として扱います。
凍ったまま焼くときや煮るときは、半解凍で調理するときと同じく中まで火を通すことを忘れずに。
冷凍魚の解凍後は何日もつ？すぐ調理してまた凍らせない
冷凍魚の解凍後の日持ちは一律には決まっていないので、解凍が終わったらすぐ調理し、凍らせ直しはしません。
国の案内は、解凍が終わったらすぐ調理
厚生労働省は、解凍が終わったらすぐ調理するよう案内しています。
解凍は、食べる時刻の直前に終わるように始める時刻を決めます。
とくに流水解凍は短時間で終わるので、調理を始める直前に袋を水に当て始めると時間が空きません。
解けたら早めに使い切る。ニチレイフーズも、解凍後はできるだけ早めに使い切るよう案内しています。
色やにおいが気になる魚は、「ちょっとでも怪しいと思ったら、食べずに捨てましょう」というのが厚生労働省の案内です。
冷蔵庫で解かした魚も同じで、解けたら時間を置かずに焼くか煮るかに回します。
日持ちの日数は商品ごとに違う
解凍した冷凍魚が何日もつかは魚の種類や加工のしかたで違い、すべての魚に当てはまる日数はありません。
たとえばニッスイは、冷凍の漬け魚について解凍後の目安を同じページで2通りに書いています。
- 「冷蔵庫保存で、4，5日のうち」
- 「解凍後、冷蔵5℃以下で7日間」
どちらも保存料を使っていない同社の漬け魚の話で、ほかの魚にそのまま当てはめることはできません。
日数を知りたいときは、買った商品の表示やメーカーの案内を見ましょう。
スーパーの切り身のように表示に日持ちがない魚は、解凍が終わったらすぐ調理する前提で、食べる分だけ解かします。
使う分だけ解凍して残りは凍らせたままにする
冷凍魚は、食べる日に使う分だけを冷凍庫から出して解凍します。
厚生労働省も「料理に使う分だけ解凍し」と案内しているので、残りは凍らせたまま冷凍庫に置いておきます。
たとえば、4切れ入りのパックから2人分を使う日は、2切れだけ冷蔵庫へ移せば十分です。
次に凍らせるときは1切れずつ。東広島市のページは、切り身を1切れずつラップで包んで冷凍する方法を紹介しています。
1切れずつ包んでおけば、使う分だけ取り出す作業も簡単です。
一人暮らしで冷凍の切り身を少しずつ使う人は、一人暮らしの魚不足の困りごと別の選び方にも工夫があります。
解凍した魚は、店で解凍されたものも再び凍らせない
一度解凍した冷凍魚を凍らせ直すのは避けましょう。
厚生労働省は、冷凍と解凍を繰り返すのは危険で、食中毒菌が増える場合もあると案内しています。
店で解凍して売られている生ものを家で凍らせると再凍結になり、品質が大きく落ちるというのが農林水産省の説明です。
安全と品質の両方に響く。厚生労働省は安全の面から、農林水産省は品質の面から、凍らせ直しを避けるよう伝えています。
見落としやすいのが、スーパーで「解凍」と書かれて売られている魚です。
東広島市のページは、次のように注意しています。
生の魚は、冷凍品を解凍して売っていることが多く「解凍」の表示があります。「生」の表示があるもの以外は、家庭で冷凍すると再冷凍になってしまうので避けましょう。
「解凍」と表示された切り身は家で凍らせず、食べ切れる量だけ買いましょう。
下ごしらえと味付けまで省きたい人は、味付け済みの冷凍魚も選べる
解凍の段取りが決まっても、切り分けや味付けを毎回考えるのが負担な人は、下処理と味付けまで済んだ冷凍魚も選べます。
選ぶときは、次の3つが公式に書かれているかを見ます。
- 下処理とカットが済んでいる
- 味付けが済んでいる
- 解凍後の食べ方が公式に書かれている
どれも食べる前に解凍が必要ですが、合う解凍の方法は商品によって違うので、まず届いた袋の案内を見ます。
Fishlle!（フィシュル）は下処理と味付けが済んだ冷凍パック
下ごしらえと味付けを省きたい人には、下処理と味付けが済んだ真空パックのFishlle!（フィシュル）が向いています。
株式会社ベンナーズが運営し、味付け済みの冷凍魚を定期便で届けるサービスで、公式LPの表記は「解凍後すぐに食べられる 味付け＆カット済み」です。
魚を切り分けたり味付けを考えたりする手間を減らせるのが、フィシュルの強みです。
冷凍で届くので置き場所は必要。真空パックはコンパクトでも、届いたら冷凍庫に入れる場所を空けておきます。
魚種は基本的に選べず、公式FAQは重いアレルギーがある人には原則すすめていません。
一方で、冷凍庫に空きがない人や解凍もしたくない人には、常温で置ける鮮冷の魚やの煮付という選択肢もあります。
値段を最優先にする人に合うのは、スーパーの冷凍の切り身や缶詰です。
生食用は解凍してそのまま、加熱用は片面約4分ずつ焼く
フィシュルの食べ方は、生食用は解凍してそのまま、加熱用は解凍後に焼くだけです。
| 種類 | 解凍したあとの食べ方 |
| 生食用 | そのまま食べる |
|---|---|
| 加熱用 | フライパンに油をひき、弱火で片面約4分ずつ焼く |
加熱用の約4分ずつは目安で、公式FAQは実際の焼き加減に合わせて時間を調整するよう案内しています。
加熱用は中骨がついている場合がある。公式FAQでは、生食用は基本的に骨を取り除き、加熱用は中骨がついている場合もあるとしています。
解凍の時間は、生食用の煮切り醤油漬けについてフィシュルの公式コラムに案内があります。
真空パックのまま流水で約10〜15分、冷蔵庫で約8〜10時間が目安で、公式のおすすめは冷蔵での解凍です。
加熱用は届いた袋の案内も見る。公式コラムには味付けを限らず流水で10〜15分とする回もありますが、加熱用の解凍時間はFAQと申込ページに載っていません。届いたパッケージの案内に合わせましょう。
届いたフィシュルの解凍や味についての声は、フィシュルの口コミと評判の記事で紹介しています。
申し込みは回数縛りのない定期便で、止める期限がある
フィシュルを申し込むときの入り口は、回数縛りのない定期便のおまかせ便で、次の便を止めるには期限があります。
解凍の段取りは決まっても、毎回の切り分けや味付けで手が止まる人には、おまかせ便が合います。
解凍したら、生食用はそのままご飯にのせられ、加熱用は油をひいたフライパンで焼くだけです。
- 生食用は解凍後そのまま（公式FAQ）
- 加熱用は弱火で片面約4分ずつ、焼き加減で調整（公式FAQ）
- 味付けとカットが済んだ真空パック（公式LP）
味付けを考えずに済むので、平日の夕食に魚を1品出すまでの手順が短くなります。
漁師おさむ続けないといけないのかな…。
おまかせ便は回数縛りがないので、続けるかどうかは止める期限までに自分で決められます。
一方、届いたあとのお客様都合の返品はできないため、申し込む前に条件を見ておきましょう。
- ボタンの先は定期便（おまかせ便）の申込ページ
- 回数縛りのない定期購入
- 解約はお届け予定日の12日前まではチャット、5〜11日前はお問い合わせフォーム
- 4日前〜当日は手続きできない
- お客様都合の返品は不可
止める期限と窓口を先に知っておけば、続けるかどうかを落ち着いて決めやすくなります。
条件に納得できた人は、フィシュルのおまかせ便の申込ページで初回の内容を見られます。
＼ 回数縛りのない定期便 ／
止める手順と期限の数え方は、フィシュルの解約方法の記事で日数ごとに答えています。
2回目からの料金を店頭の魚と比べた表は、フィシュルの料金の記事にあります。
3回受け取るまで解約できないラクラク便との違いを比べたのが、ラクラク便とおまかせ便の違いの記事です。
冷凍魚の解凍でよくある質問
冷凍魚の解凍で、失敗したあとや迷ったときに出やすい疑問に答えます。
朝に冷蔵庫へ入れた冷凍魚を、夜まで12時間置いても大丈夫ですか？
冷蔵庫の中での解凍に、公的な上限の時間は示されていません。冷蔵庫の温度や魚の状態でも変わるので、12時間なら大丈夫とは言い切れません。ニチレイフーズは解凍後は早めに使い切るよう案内しているので、その日の夕食で使い切りましょう（置き方は冷蔵庫の解凍の節）。
朝から室温に出しっぱなしだった冷凍魚は食べられますか？
食べるのはおすすめできません。厚生労働省は、室温で解凍すると食中毒菌が増える場合があると案内しています。次からは常温に置かない解凍に切り替えましょう。
解凍したら色やにおいが変わりました。食べても大丈夫ですか？
色やにおいで安全かどうかを見分ける公的な基準は示されていません。厚生労働省は、少しでも怪しいと思ったら食べずに捨てるよう呼びかけています。解凍後の扱いはすぐ調理する理由へ。
冷蔵庫に入れたのに中心だけ凍っていたら、どうすればいいですか？
焼く魚や煮る魚は、中心が凍った半解凍のまま調理を始めてかまいません。その場合は加熱時間を長めにとり、中まで十分に火を通します。火の通し方は中まで火を通す節へ。
電子レンジで一部に火が通ってしまった魚は、どうすればいいですか？
加熱して食べる魚は、そのまますぐに調理して中心まで十分に加熱しましょう。刺身など生で食べる使い方はせず、時間がたったものや怪しいものは処分します。解凍モードの使い方は電子レンジの節にあります。
ドリップがたくさん出てしまった魚は、元に戻せますか？
出てしまったドリップは戻せません。焼く前に表面の水気をふき取ると水っぽさは抑えられ、次からは低い温度でゆっくり解かすとドリップを減らせます。減らし方は低い温度で解かす節へ。
塩水で解凍する方法は、普通の切り身にも使えますか？
普通の切り身にそのまま使える決まった手順は示されていません。日本冷凍食品協会の案内でも、刺身用マグロとシーフードミックスで塩水の使い方が違います。切り身は冷蔵庫・流水・氷水の方法で解かしましょう。
冷凍魚は解凍してから何日くらいもちますか？
すべての魚に当てはまる日数はなく、厚生労働省は解凍が終わったらすぐ調理するよう案内しています。漬け魚などメーカーが日数を書いている商品は、その表示が目安です。商品ごとの違いは日持ちの節へ。
刺身用の冷凍魚も同じ方法で解凍していいですか？
刺身用の解凍は、袋に書かれた方法が先です。アニサキスは十分な冷凍（マイナス20℃で24時間以上）で死ぬと農林水産省は案内しています。家庭の冷凍庫は温度が足りないことがあるので、刺身用の扱いは売られている刺身用の表示に従います。
フィシュルの魚は何分くらいで解凍できますか？
生食用の煮切り醤油漬けは、公式コラムで真空パックのまま流水で約10〜15分、冷蔵庫で約8〜10時間と案内されています。流水で10〜15分は味付けを限らないコラムにもありますが、加熱用の時間はFAQと申込ページに載っていません。食べ方はフィシュルの食べ方の節へ。
まとめ：冷凍魚の解凍は袋の表示を見て夕食の時刻から選ぼう
冷凍魚を失敗せずに解凍したい人は、袋の表示を見てから、夕食までの時間で解凍方法を選びましょう。
焼く魚や煮る魚は中心が少し硬いうちに調理を始めて中まで火を通し、刺身用は袋の表示どおりに解かします。
今夜の魚が冷凍庫にある人は、まず袋の表示を見て、夕食までの時間から方法を1つ決めるところから始められます。
そして、冷蔵庫か流水かが決まれば、あとは半解凍で火にかけ、中まで火を通すだけです。
漁師おさむ今夜は流水、明日の分は前夜から冷蔵庫へ。
毎回の下ごしらえと味付けも省きたい人は、解凍したら生食用はそのまま、加熱用は焼くだけのフィシュルも選べます。
ボタンの先は定期便の申込ページ。おまかせ便は回数縛りのない定期購入で、解約はお届け予定日の12日前まではチャット、5〜11日前はお問い合わせフォームです。4日前〜当日は手続きできず、お客様都合の返品もできません。
解凍の段取りはそのままに、切り分けと味付けの手間だけ減らしたい人は、フィシュルのおまかせ便から始められます。
＼ 生食用は解凍してそのまま ／
